Nhiệt độ tối ưu để đông lạnh thực phẩm là bao nhiêu?

Đông lạnh đông nhanh thực phẩm để bảo quản chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng. Nhưng nhiệt độ nào đạt được kết quả tốt nhất? Ở đây chúng ta sẽ xem xét các tiêu chuẩn đông lạnh và cách cân bằng chất lượng với hiệu quả.

Tủ đông lạnh sử dụng nhiệt độ cực thấp từ -40 độ đến -120 độ để đông lạnh thực phẩm ngay lập tức. Điều này giảm thiểu thiệt hại cho cấu trúc tế bào so với phương pháp đông lạnh chậm. Nó cũng ức chế các tinh thể băng lớn làm giảm kết cấu.

Tiêu chuẩn quốc tế về đông lạnh hoàn toàn đang đạt tớinhiệt độ lõicủa -18 độ. Tại thời điểm này, hàm lượng nước, hoạt động của tế bào và sự phát triển của vi khuẩn về cơ bản đã dừng lại. Điều này cho phép thời hạn sử dụng là 12 tháng hoặc lâu hơn khi kết hợp với bảo quản và vận chuyển chuỗi lạnh thích hợp.

Tuy nhiên, một số ứng dụng có thể không yêu cầu nhiệt độ -18 độ đầy đủ. Việc đông lạnh ở nhiệt độ dưới 0 độ ấm hơn có thể cung cấp thông lượng cao hơn và tiết kiệm năng lượng, mặc dù nó làm giảm chất lượng đôi chút so với việc đạt nhiệt độ lõi -18 độ đầy đủ. Các sản phẩm lưu trữ ngắn hạn hoặc không quan trọng có thể được đông lạnh đủ theo cách này tùy thuộc vào từng loại thực phẩm cụ thể.

Phân phối chuỗi lạnh nhất quán là rất quan trọng sau khi đông lạnh. Làm lạnh kho đúng cách và giao hàng lạnh duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm cho đến khi đến cửa hàng và người tiêu dùng.

Hệ thống của chúng tôi có thể theo dõi nhiệt độ bên trong thực phẩm trong quá trình đông lạnh để tối ưu hóa quy trình. Các cảm biến được lắp vào sản phẩm mẫu hiển thị nhiệt độ lõi theo thời gian thực, cho phép điều chỉnh các thông số đông lạnh để đáp ứng nhu cầu về hiệu quả và chất lượng.

Liên hệ với chúng tôi để thảo luậngiải pháp đông lạnhphù hợp với sản phẩm và yêu cầu sản xuất của bạn. Các chuyên gia của chúng tôi có thể tư vấn cấu hình tủ đông lý tưởng, hồ sơ nhiệt độ và tích hợp chuỗi lạnh để bảo quản chất lượng tối đa và năng suất tủ đông.