Sự khác biệt giữa bảo quản tươi, bảo quản lạnh, bảo quản nhiệt độ thấp và bảo quản đông lạnh nhanh

Nhiệt độ bảo quản của kho tươi là 2 ℃ ~ 5 ℃, được sử dụng cho trái cây và rau quả, các sản phẩm từ sữa, trứng tươi, thịt tươi và các loại tươi sống khác để thực phẩm duy trì ở nhiệt độ thấp và nhiệt độ thường không thấp hơn hơn 0 ℃.

Bảo quản lạnh thực phẩm không có nghĩa là nhiệt độ càng thấp càng tốt, cũng không có nghĩa là mọi thực phẩm đều có thể đạt được kết quả bảo quản tốt ở bất kỳ nhiệt độ thấp nào. Việc bảo quản thực phẩm trong kho bảo quản nói chung không ảnh hưởng đến tổ chức bên trong của nó, việc bảo quản có thể giữ được hương vị và độ tươi ban đầu của thực phẩm, và khách hàng không nên theo đuổi nhiệt độ bảo quản quá cao. Nhiệt độ giảm sẽ trực tiếp dẫn đến việc đầu tư thiết bị ban đầu và tăng chi phí vận hành. Nói chung, các doanh nghiệp chế biến thực phẩm trước tiên sẽ sử dụngiqf máy đóng băng nhanh chóng riêng lẻđể cấp đông và giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon, sau đó đưa vào các loại kho lạnh khác nhau để bảo quản.

Nhiệt độ của kho lạnh là -18 ℃. Kho lạnh nói chung là không thường xuyên và dần dần đưa thực phẩm vào kho lạnh. Sau một thời gian, nhiệt độ của kho lạnh là -18 ℃, việc xuất hàng cũng thất thường và không đều đặn. Không có yêu cầu cụ thể nào cho “khoảng thời gian” này, đó là đặc trưng của kho lạnh.

Ví dụ, trong căng tin nhà máy hoặc kho lạnh nguyên liệu làm thực phẩm, hôm nay 500 kg thịt được mua và đưa vào kho lạnh. Sau một thời gian, nhiệt độ của kho lạnh đạt -18 ℃. Họ không có yêu cầu cụ thể cho thời gian này, đó là đặc điểm của kho lạnh. Với nhu cầu của căng tin, ngày mốt có thể mua được 100 kg thịt, đó là cách bảo quản lạnh điển hình.

Nhiệt độ của kho đông lạnh dưới -25 ℃. Bởi vì một số thực phẩm như kem và hải sản cần được bảo quản ở nhiệt độ -25 ℃ bảo quản sẽ không bị hư hỏng, chẳng hạn như bảo quản kem có thể không đạt -25 ℃, mùi thơm của nó không, hải sản và hương vị kém hơn nhiều. Chúng tôi thường bắt đầu với mộtiqf máy đóng băng nhanh chóng riêng lẻđể giữ cho kem và hải sản luôn tươi ngon. Sau khi hoàn thành cấp đông nhanh sẽ được bảo quản trong kho lạnh nhiệt độ thấp.

Đặc điểm của kho nhiệt độ thấp là thực phẩm được đưa vào kho lạnh từng bước một cách không đều đặn. Sau một thời gian, nhiệt độ của kho lạnh đạt -25 ℃. Không có yêu cầu đặc biệt cho thời gian này.

Kho điều hòa không khí được phát triển dựa trên cơ sở kho lạnh (bảo quản nhiệt độ cao), được sử dụng cho trái cây, rau, hoa, thực phẩm và các kho bảo quản tiện nghi hiện đại khác. Ngoài việc kiểm soát nhiệt độ, điều hòa không khí Kho lưu trữ còn có thể kiểm soát hiệu quả các thông số Khí trong Kho, nhằm đạt được mục đích kéo dài thời gian Lưu trữ và nâng cao chất lượng Lưu trữ. Kho chứa khí lần đầu tiên được gọi là" Kho chứa khí dành cho ngành kinh tế học" bởi người Anh, vì vậy bạn có thể thấy những điểm tương đồng giữa hai. Sau đó, các học giả Mỹ đề nghị đổi tên thành Kho lưu trữ khí quyển có kiểm soát (Kiểm soát khí quyển lưu trữ), và nó đã được áp dụng rộng rãi.

Cấp đông nhanh có nghĩa là làm hạ nhiệt độ của vật phẩm một cách nhanh nhất trong thời gian rất ngắn, để chất lượng bên trong sản phẩm có sự thay đổi lớn nhằm đạt được mục đích là tươi ngon và bảo quản chất lượng. Điều đó có nghĩa là, một hệ thống cấp đông sâu liên tục là cần thiết để đạt được mục tiêu cuối cùng là cấp đông nhanh. Cụ thể, hệ thống cấp đông càng sâu, quá trình để thực phẩm nhanh chóng đi qua vùng tinh thể băng -2 ℃ càng ngắn, thực phẩm càng giữ được độ tươi ngon.

Tủ đông sầu riêng công nghiệp lớn