Tủ đông nitơ lỏng (LN2)cung cấp khả năng đông lạnh cực nhanh ở nhiệt độ đông lạnh. Tuy nhiên, xử lý LN2 không đúng cách hoặc đông lạnh không đúng cách có thể gây ra thiệt hại do bỏng đông lạnh cho thực phẩm. Sau đây là các mẹo sử dụng LN2 an toàn và tối ưu hóa quy trình để tránh bỏng đông lạnh.
LN2 có nhiệt độ là -320 độ F (-196 độ), nhiệt độ sôi của nitơ lỏng. Điều này cho phép đông lạnh nhanh các sản phẩm trong vài giây. Tuy nhiên, nhiệt độ cực thấp có thể gây bỏng lạnh nghiêm trọng khi tiếp xúc với da hoặc mắt. Phải sử dụng đồ bảo hộ thích hợp như găng tay và mặt nạ khi xử lý LN2.
Phải sử dụng các bình kín, cách nhiệt để lưu trữ và vận chuyển LN2. Không bao giờ được niêm phong LN2 trong các thùng chứa kín không có lớp cách nhiệt - áp suất tích tụ có thể gây nổ. Sử dụng các bình được thiết kế riêng cho chất lỏng đông lạnh. Chỉ những nhân viên được đào tạo mới được vận hành tủ đông LN2 theo các giao thức an toàn.
Để tránh thực phẩm bị đóng băng, quá trình đông lạnh phải được kiểm soát. Bắt đầu thực phẩm ở nhiệt độ ấm hơn có thể khiến bên ngoài đông lạnh trước bên trong, làm hỏng kết cấu. Làm lạnh trước thực phẩm gần với nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ mục tiêu sẽ mang lại kết quả tốt hơn.
Nhiệt độ LN2 càng lạnh thì tốc độ đông lạnh càng nhanh. Tuy nhiên, nhiệt độ quá thấp có thể làm vỡ thực phẩm do đông lạnh bề mặt nhanh. Bộ điều khiển nhiệt độ có thể điều chỉnh cho phép bạn tinh chỉnh để có tốc độ đông lạnh tối ưu.
Việc cung cấp LN2 tự động dựa trên thời gian lưu trú của sản phẩm giúp ngăn ngừa tình trạng đông lạnh quá mức. Thời gian và vòng quay chính xác đảm bảo tiếp xúc đủ lâu để đông lạnh hoàn toàn mà không bị bỏng lạnh. Hệ thống LN2 tiên tiến của chúng tôi cung cấp mức độ kiểm soát quy trình này.
Hãy cho chúng tôi biết về sản phẩm của bạn và thời gian đông lạnh lý tưởng. Với kinh nghiệm sâu rộng trong các ứng dụng đông lạnh, chúng tôi có thể tư vấn cấu hình thiết bị và quy trình tốt nhất cho nhu cầu của bạn. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận được khuyến nghị của chuyên gia về cách tối đa hóa chất lượng và ngăn ngừa bỏng lạnh.
